要約
中国本土のコーヒーブランドが誕生し、一二線都市のコーヒー大混戦が起きている。沈下市場は、コーヒーブランドが新たな成長を求める方向の一つにもなっている。コーヒーは低線都市で一二線都市とは異なる発展構想を歩んできた。
原文： 新浪 创事记 2024-02-20
本文（ピンイン）
近年，一批中国本土咖啡品牌的诞生，掀起了一二线城市的咖啡大混战。而下沉市场，也成为咖啡品牌寻求新增长的方向之一。
虽然下沉市场潜力巨大，但在咖啡消费成熟度、消费者消费习惯和消费能力上，都与一二线城市存在差距。因而，咖啡在低线城市走出了一条与一二线城市不同的发展思路。
其中，咖啡“奶茶化”，让这种酸苦味道的“舶来品”更容易被当地消费者所接受。而咖啡平价化和消费场景多元化，也成为本土化过程中至关重要的一步。2017年，瑞幸开启了主营打包外带咖啡的先河，此后，越来越多新茶饮品牌加入咖啡赛道，把现制奶茶的经验应用于咖啡领域，制作出口味更丰富、消费场景更多样的咖啡饮品。
可以说，中国的咖啡正从咖啡厅向奶茶店“下沉”，逐渐成为和奶茶一样的平价日常饮品。
咖啡，变得更“接地气”
19世纪末，咖啡就已经传入中国，但在之后相当长的一段时间里，现制咖啡并没有成为中国的大众饮品。人们对咖啡的认知，停留在消费略昂贵的咖啡厅，以及廉价的雀巢速溶咖啡上。
直到近几年，咖啡与中国年轻消费者之间的壁垒才被迅速打破。在过去，咖啡厅提供休闲场地，代表着中产阶层的精致生活，一杯咖啡价格大概在30元左右；但随着咖啡逐渐成为日常饮品和年轻人的“提神刚需”，消费者对平价咖啡的需求大大增加。
各种社区咖啡厅、打包外带咖啡门店如雨后春笋般出现，速溶咖啡也不再只有雀巢一种选择，而是出现了冻干咖啡粉、咖啡萃取液、挂耳包等风味更佳的产品。
艾媒此前数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模或达6178亿元，估计保持27.2%的增长率，至2025年市场规模将达到10000亿元。
已经退休几年的吴华告诉价值星球，如今市面上多种多样的咖啡让她眼花缭乱。女儿隔三差五就会给她推荐年轻人喜欢的咖啡产品，从瑞幸的生椰拿铁，到主营精品咖啡豆的网红店，再到三顿半、永璞等品牌的冻干咖啡和萃取液。在年轻人的影响下，吴华开始了解咖啡知识，甚至在家买了一套制作意式咖啡的设备。
图源：Pexels
“我们年轻的时候，省会城市也只有上岛等几个品牌，光线色调比较暗，很有情调，我们在里面喝一杯打奶泡的咖啡，感觉是很‘洋气’的事情。现在在自己家就可以做咖啡，或者顺路去街边小店打包一杯带走，再也不觉得喝咖啡很洋气了。”吴华说。
如今，吴华年轻时曾光顾的初代咖啡厅或倒闭撤店，或顾客寥寥，成为了带着怀旧色彩的普通西餐厅；星巴克则成为了诸多白领、求职者的办公空间和学生的自习地点……咖啡的新潮流，渐渐由独立咖啡厅和主营外带业务的咖啡店、奶茶店引领。
与传统咖啡厅相比，独立咖啡厅更有特色，由于规模较小，产品创新较为灵活，只需咖啡师进行杯测后就可以上架。而主营外带业务的咖啡店、奶茶店不需要过大的经营空间，既有规模效应又有单店的高坪效。随着门店的快速铺开，一款新品推出后，可以很快成为席卷全国的爆品。例如近年瑞幸推出的生椰拿铁、酱香拿铁等，不断刷新着咖啡产品的销售记录。
在北京、上海、天津等咖啡厅众多的城市，咖啡消费已经成为不少人日常开支的一部分。许多独立咖啡厅都有价位在35–50元区间的特调咖啡，其中添加了酒、花果茶、果汁甚至辣椒、胡椒等配料，酸甜苦辣应有尽有。
经常去天津喝咖啡的北京白领Amy回忆，她曾经喝过一种“四重奏”dirty咖啡，将牛奶、咖啡萃取液、菠萝甜酒混在一起，不同液体既有分层又互相融合，每一口喝下去都有不同的风味。
与独立咖啡厅相比，瑞幸、Manner等连锁咖啡品牌的门店面积较小，现制咖啡价格更低，打包外带方便，消费场景更广，一杯现制咖啡的价格普遍在15–25元左右，而蜜雪冰城的子品牌“幸运咖”更把现制咖啡的价格...
単語（ピンイン）
二线城市
second–tier
city
大混战
battle
royal
市场潜力
market
potential
成熟度
maturity
;
ripeness
;
grade
of
maturity
消费者消费
consumer
spending
;
Consumption
消费能力
Spending
power
;
consumption
capacity
酸苦
bitterness
;
sadness
;
hardship
;
misery
舶来品
foreign
goods
;
imported
goods
外带
outer
cover
(of
a
tyre)
;
tyre
;
tire
cover
;
besides
;
as
well
;
into
the
bargain
越来越多
more
and
more
;
increasingly
;
a
growing
number
of
