要約
1. 2024年上半期、北京や上海の飲食業の利益が大幅に減少し、業界全体が価格競争や経済的な圧力に直面している。
2. 消費者の慎重な支出やコスト上昇により、多くの飲食ブランドが苦境に立たされ、売上が下がる中で新たな生存戦略を模索している。
3. それでも全国的には飲食収入が増加しており、市場チャンスは残されているが、業界プレイヤーの耐久力が試されている。
原文： 新浪 创事记 2024-09-09
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本文（ピンイン）
8月份，有两组数据挑拨着餐饮从业者的神经。
北京限额以上餐饮企业利润暴跌88.8%，利润率低至0.37%；上海限额以上住宿和餐饮业企业营业利润为–7.7亿元
。
这与去年疫情恢复后的迅猛增长形成了鲜明的对比。时隔一年，承载全国消费主力的超一线城市的餐饮市场表现，让很多业内人士担忧“餐饮怎么了？”
不可否认，餐饮业是消费环境的晴雨表，行业现实困境也与经济周期密切相关。2024年二季度开始，包含餐饮业在内的服务业、零售业，都开始进入新的周期。
当行业都面临周期性的下行，考验玩家们的就是穿越周期的抗压能力。
伴随经济下行，消费者更加谨慎，也更追求性价比，不少餐饮品牌被迫卷入价格战的漩涡。“9.9元”这一神秘的力量从咖啡而来，杀入汉堡、火锅等更多餐饮细分赛道，客单价下降是今年上半年餐饮品牌的主流趋势。
价格战之余，线下门店数越来越多、线上平台流量越来越贵，赚到钱不是件容易的事。反映到一些头部餐饮品牌，上半年营收下滑、由盈转亏是主基调，更有一些高端餐饮品牌跌落神坛，甚至面临门店倒闭的困境。
但其实，“民以食为天”，作为刚需行业的餐饮行业，市场机会还在。从全国来看，国家统计局数据显示，今年1–7月全国餐饮收入同比增长7.1%，稳中有增。
寻找出路、穿越周期成为品牌们的共识。
伴随消费者行为的演变，正加速推动着餐饮品牌多渠道经营，不少品牌通过门店+外卖的方式提高盈利能力；面临租金、人工等成本上涨，一些品牌通过开轻量化小店降本增效；客单价降低不可避免，想要守住利润，向上游深耕供应链更是品牌的重要动作……
利润薄、门槛低，决定餐饮不是个强周期性的行业，隔一段时间就会有些波动，但刚需、高频、与老百姓相关，几大关键因素决定了餐饮是个具有长久韧性的行业。
谁能顶住压力、穿越周期，谁就能拿到下个上行周期的船票。拐点已至，唯有破局，才能找到出路。
上半年，餐饮业几家欢喜几家愁
餐饮人或许会怀念火热的2023。
2023年上半年，疫情过去，一切都重新回到正轨上。各地旅游人数屡创新高，餐饮业也再创佳绩。国家统计局数据显示，2023年前九个月，餐饮收入37105亿元，增速18.7%，远超社会消费品零售总额增速的6.8%。
更让从业者兴奋的是，随着资本的涌入，餐饮标准化、连锁化趋势加强。眼前的美好让从业者重拾信心大干一场，背后也伴随着一些隐忧。
根据IT桔子统计，2022年国内餐饮业投资数量为126个，投资金额为84.28亿元；2023年，全年投资数量和投资金额均继续下降，分别为111个和58.89亿元。
资本冷静且理智，更透露着餐饮行业的大趋势。
今年上半年，尽管餐饮大盘仍在增长，但增幅大幅降低，且利润承压。国家统计局数据显示，上半年全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，对比2023年同期超过21%的增幅大大减少；北京、上海限额以上餐饮企业利润堪忧。
行业不景气，头部玩家是风向标。让消费者吃饱，品牌们却没“吃好”是行业的现状。
反映到财报数据上，则更加直观。从目前披露的业绩预告来看，处在困境中的头部企业不在少数。
其中，两个“第一股”都陷入亏损的泥潭。
“新茶饮第一股”奈雪的茶财报显示，2024年上半年，奈雪的茶收入同比下降1.9%至25.44亿元，经调整净亏损为4.37亿元，同比由盈转亏。
2021—2023年，奈雪一直在收窄亏损的路上爬坡，并最终在2023年实现扭亏为盈。如今，奈雪又将陷入新一轮的下行周期中。
同样由盈转亏的还有“火锅第一股”呷哺呷哺。据其公告显示，上半年营收23.95亿元，同比下降15.9%；公司拥有人应占亏损为2.73亿元，而去年同期盈利240.6万元。...
単語（ピンイン）
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